|
|
Knapperige Eend
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 eend van 1,8 - 2 kilo (kip of kalkoen kan ook)
100 g peultjes, afgehaald
55 g wortel, in dunne reepjes (of pastinaak)
2 verse rode chilipepers, in dunne reepjes
20 g lente uitjes in dunne reepjes
1 tl sambal oelek
1 l plantaardige olie
5 el arachide olie
3 teentjes knoflook, in dunne schijfjes
1 tl azijn
half tl zout
1 el suiker
3 el sojasau
Voorbereiding:
Spoel de eend onder de koude kraan af en laat hem goed uitlekken. Doe de eend in de wok en bedek hem met 3 liter water. Breng het water aan de kook en laat de eend 2 uur afgedekt sudderen totdat het vlees van het bot loskomt.
Bereidingswijze:
Gooi het water weg. Verwijder het vel en botten en snijd het vlees in kleine stukjes. Verhit de plantaardige olie in een wok en roerbak de eend 1 min. Haal het vlees uit de wok en laat het uitlekken, bak dan de eend weer tot deze goudbruin en krokant is. Haal de eend weer uit wok en laat het vlees goed uitlekken op keukenpapier en zet het apart. Giet de olie af. Verhit de arachideolie in de wok, voeg knoflook, peultjes, worteltjes en chilipepers toe en roerbak alles 1 min. Voeg de lente-uitjes toe en roerbak 1 min. Doe de eend terug in de wok, voeg sambal oelek, azijn, zout, suiker, sojasaus en rijstwijn toe en roerbak het geheel nog 1 min. Meng het aardappelmeel met 3 el water, voeg dit aan de wok toe en roerbak het, tot de saus is ingedikt.
|
|
|